Года 1,5 назад я уже писала про стигматизацию еды. А сегодня, когда вокруг все больше информации (курсов, книг, подкастов) о том, что «правильно» есть, а что «неправильно», захотелось тему продолжить. Потому что когда-то диетология была медицинской областью, а сейчас в форме нутрициологии она шагнула в массы (причем, новоиспеченные нутрициологи регулярно стучатся в личку с обещанием похудеть/резко поздороветь/помолодеть и без усилий обрести попу в форме ореха).
У меня нет готовых ответов. Скорее есть хорошие вопросы на подумать.
Для начала просто на уровне логики. Пища — это одна из базовых потребностей человека. Если мы разрешаем контролировать эту сферу нашей жизни какому-то другому человеку/общественному институту и т.д., то мы отдаем достаточно значительный кусок контроля в своей жизни. В общем-то многим так проще жить, отдал ответственность и не думаешь: тут решают родители, тут — учителя, там — государство, тут — врачи.
Но если возвращать себе авторство в своей жизни, свою субъектность, прости господи, то как-то странно, если тебе каждый день заглядывают в тарелку.
Да, с одной стороны у нас появился доступ к информации, все больше исследований, все больше научных открытий (больше похожих на поветрие). Глютен зло — побежали, сахар — страшный яд, бахнем сахарозаменителями по печенкам и прочим системам граждан! Про мясо споры идут не замолкая: кто-то склоняет к вегетарианству, кто-то топит за то, чтобы пить костные бульоны на завтрак, обед и ужин… Надо считать калории — не надо их считать!
Как только подступаешься к теме еды, на тебя вываливается шквал совершенно противоречивой информации. И чтобы ты не взял в рот, все равно чувствуешь себя виноватым. Идеальный рацион стал похож на мифическую «идеальную женщину» или того самого «идеального мужчину». Все о них слышали — никто не видел.
При этом во всех этих теориях, рекомендациях (кстати, вопрос, кто проплачивал исследования, на основе которых они делаются?) самого человека как будто очень мало учитывают. И даже если подход по уму, когда отправили сначала на чекап, насдавал пациент кровищи на много денег, питание будут подбирать… под анализы, под цифры, в первую очередь. Потому что так учат. Есть протоколы… А где сам человек, его потребности и особенности? Очень не многие специалисты готовы смотреть достаточно глубоко.
Но самая главная вещь, которая во всей этой теме меня настораживает, это то, что через тему еды еще больше разрушается доверие человека к себе, своим ощущениям, чувствам, потребностям. У нас у многих и так с этим дрова, много телесной и эмоциональной диссоциации (когда живем преимущественно в голове). Время такое. А тут еще из каждого утюга: «Выплюнь каку». И все эти прекрасные книги про то, что микробиом в кишечнике диктует нам поведение и влечет к полке со сладким, и другие истории про то, что в нас завелись «чужие»…))) А вот на «чистом» и «правильном» питании (каждый подставит свое, что за этими словами стоит) ты будешь молодцом. Многих людей эти теории дезориентируют и еще больше отдаляют от себя.
Как бы ни хотелось, в этой теме нет готовых и простых решений. Еда — это не только «топливо» для тела, это ритуалы, это связь с близкими, это эмоции и воспоминания, это очень разные потребности, которые оказываются в нее зашиты в силу разных причин. В том числе исторически и культурно.
На содержимое нашей тарелки ощутимо влияют наш достаток, место, где мы живем, климат и т.д. И как-то странно сбрасывать это со счетов, когда всех пытаются посадить на ту же средиземноморскую диету, когда за бортом -30, и единственное, чего хочется — хлебать горячих пельменей с бульоном)).
Так получилось, что я исследую много лет тему здоровья и питания в том числе в силу особенностей своего организма и разных диагнозов, и пока вывод у меня один — нет универсальных рецептов. Даже для одного и того же человека в один период жизни какие-то продукты будут очень полезны, а в другой момент — вредны.
И хорошо бы самому становится исследователем. Пробовать и смотреть, что и как влияет на самочувствие, уровень энергии, радости в организме. Это ведь тоже не последний параметр. Кормить себя с любовью и заботой, питать, а не насиловать едою. Иначе даже самые благие намерения ни к чему хорошему не приведут. Как-то так. Наболело.
P.S. Всех с Масленицей!)) И пусть блинчики (глютеновые или безглютеновые и какие угодно еще) будут исключительно на пользу)). И укладываются в животиках правильно, не поперек)).
